미식의 숨겨진 보석, 송아지 흉선: 부드러움 속에 숨겨진 풍미를 찾아서안녕하세요, 미식 탐험가 여러분! 오늘은 조금 특별하고도 매력적인 식재료 이야기를 들고 왔습니다. 바로 송아지 흉선 (Sweetbread) 입니다. 이름만 들으면 낯설 수 있지만, 유럽을 비롯한 여러 나라에서는 고급 식재료로 오랫동안 사랑받아온 부위랍니다. 과연 송아지 흉선은 어떤 부위이고, 어떻게 조리하면 그 매력을 제대로 느낄 수 있을까요? 지금부터 송아지 흉선의 모든 것을 파헤쳐 보겠습니다.송아지 흉선, 너는 누구니?송아지 흉선은 심장 근처에 위치한 내분비 기관입니다. 어린 송아지에게는 면역 체계 발달에 중요한 역할을 하지만, 성장하면서 점차 퇴화하여 성우에게는 거의 찾아볼 수 없게 됩니다. 이러한 특징 때문에 어린 송아지에게서만..
